（1）保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，較大程度的保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮感， 農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用 冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

 

  保鮮冷庫(kù)特點(diǎn)：

  適用范圍廣：適用于儲(chǔ)存各種水果，蔬菜，肉蛋，花卉，樹苗等保鮮儲(chǔ)存。

  儲(chǔ)藏保鮮時(shí)間久，經(jīng)濟(jì)率潤(rùn)高，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效，如葡萄保鮮7個(gè)月，但一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有一公斤1.5元價(jià)格，而儲(chǔ)存到春節(jié)前后價(jià)格可達(dá)6元一公斤，還有像蘋果可以保鮮6個(gè)月，蒜苔可以保鮮7個(gè)月等，冷庫(kù)可以質(zhì)量新鮮如初，總損耗率不到5%，一次性投入建成冷庫(kù)，運(yùn)行壽命可長(zhǎng)達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

  操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

 

  保鮮庫(kù)一般分為很多種，如保鮮冷藏庫(kù)，氣調(diào)保鮮庫(kù)等，拿較*的氣調(diào)庫(kù)來(lái)說(shuō)，它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。氣調(diào)保鮮庫(kù)較大特點(diǎn)就是極大限度的延長(zhǎng)食品的新鮮度。

（2）冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期逐漸的將食物放入冷庫(kù)，通過(guò)一段時(shí)間，使冷庫(kù)庫(kù)溫達(dá)到-18℃，一般冷藏庫(kù)取貨也是不定期、不守時(shí)的。比如，肉類，水產(chǎn)類等對(duì)溫度要求較高，要保證食物不變質(zhì)，保持原有的品質(zhì)，一般大型超市里面的冷庫(kù)都是冷藏庫(kù)。冷藏庫(kù)按溫度可分為高溫保鮮庫(kù)，中溫保鮮庫(kù)和低溫保鮮庫(kù)，具體需要根據(jù)食物所需要的溫度來(lái)決定。